Stucki's Honigbrot-Rezept

Was gibt’s Besseres als nach der Wanderung oder dem Sonntagsausflug ein glustiges Käseplättli bei einem Glas Wein zu geniessen? 

Passend dazu: 

Stucki's Honigbrot!

Sandro Dubach backt in der Kochschule von roh & nobel für euch ein Honigbrot aus bestem regionalem Honig. Bei gutem Honig ist es übrigens wie mit biologischem Wein, jedes Jahr beeinflussen das Wetter, die Temperatur und die allgemeine Beschaffung des Standorts den Geschmack aufs neue. Leider ist die Wetterlage 2021 nicht sehr wohlwollend zu den lieben Bienen. Deshalb gilt es umso mehr: Honig kaufen und den lokalen Imker unterstützen.

Wer gerne beim nächsten Apéro auf sich aufmerksam machen will, muss unbedingt das folgende Rezept ausprobieren.

Rezept

Das Rezept ist für 8 Personen als Beilage zu einem Apéro Käse Plättli
Zeitaufwand ca. 15 Minuten Zubereitung & 45 Minuten Backen 

Zutaten

• 100g Haselnüsse ganz
• 50g Mandeln ganz
• 50g Walnüsse ganz
• 90g Aprikosen getrocknet
  
• 90g Feigen getrocknet
  
• 90g Pflaumen getrocknet
• 90g Datteln getrocknet
• 250g Dinkelmehl
• 1TL Natron
• 1KL Salz
• 100g Honig
• 225ml Orangensaft
• 60ml Sonnenblumenöl
• 50g Kürbiskerne
• 50g Sonnenblumenkerne 

Gewürze nach Belieben. Sandro empfiehlt – Anis, Fenchelsamen und Pfefferkörner. 

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Vorheizen
2. 25cm lange Cake Form mit Backpapier auslegen
3. Nüsse & Trockenfrüchte grob hacken und in eine Schüssel geben
4. Mische zu den Nüssen & Früchten das Dinkelmehl, Natron, Salz und den Honig deiner Wahl dazu
5. Anschliessend den Orangensaft und das Öl beimischen
6. Die klebrige Masse nun in die Cake Form verteilen
7. Auf der Oberfläche des Teigs etwas weitere Sonnenblumen und Kürbiskerne verteilen.
8. Im Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen.
   

Weintipp:

Heideboden Rot BIO, Nittnaus, Burgenland, 75cl
Als «Heideboden» wird das sonnige Tiefland im Osten des Neusiedler Sees bezeichnet, mit den leichten, durchlässigen, sandig-schottigen Böden. Eine Rotwein-Cuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch und Merlot. Dunkle rubinrote Farbe, fruchtig-würziges Bukett, mit zarten Röstaromen hinterlegt. 

Kaufen und Bestellen im Smith & Smith Shop:
Entweder im Smith & Smith Laden im Lebensmittel LOEB Bern oder online.

Passt hervorragend zu einem Käseplättli & Honigbrot – Tipp von roh & nobel